長かった冬も終わり、半端なく降り続き積もった雪も溶けて、圃場に土が見えるほどになりました。ようやく、米作りに向けて作業開始です。動画は耕起しているところを撮ったものです。
耕起の意味は、畑に種をまいたり、田に苗を植えたりする前の、一番最初に行う作業になります。トラクターを用いて作土を掘り起こし、土壌を反転させその後代掻き作業を行い、田植えをします。明治初期までは、一年中水を湛えた「湿田」がほとんどでした。現在、私達が目にする田んぼは、秋の稲刈りの後は水を抜いているので水がありません。乾いた状態で耕起作業をすることで、土の中に空気が入って乾燥しやすくなり、微生物による有機態窒素の分解が促進され、植物が吸収しやすい無機態窒素に変化します（これを「乾土効果」といいます）。また、土を起こして乾かすと、土が空気をたくさん含むので、苗を植えたときに根の成長が促進されます。
深く耕すほど高収量が得られるという意味で「七回耕起は、肥いらず」「耕土一寸、玄米一石」などと言われてきましたが、現在では不耕起栽培や無代掻き栽培などいろいろな栽培技術が確立されています。
